正在瀏覽這個版面的使用者: 沒有註冊會員 和 5 位訪客
發表人 yukyuk909 發表於 2012-11-23, 23:15
Snoopy 寫:postmaster 寫:懶人方法:
我用 stainless steel 重身厚底 frypan, 細火燒熱到適當溫度(~1.5 mins),
同一時間着咗個石英管/Gas燒烤爐 (~300C)
塗一層薄薄地嘅 walnut 油(花生/Light Oliver oil一樣),
再磨灑少少天然岩鹽鑊面上.
將爐火提升到中段, 放入已吸乾水份魚扒, 無須番動魚扒.
是乎你煮那一類魚種, e.g Salmon, Cod 會出油,
可以弄走過多魚油 (留候用), 可加入些鮮檸檬汁
三/四分鐘之後, 將frypan連魚扒一同轉去高位燒烤爐,
臨入爐前呢一刻, 塗一層米醋響魚皮上面,
烤兩至五分鐘(是乎魚扒厚度), 件魚扒自自然會離開鑊身.
臨畀你 honey 食之前,
快手一下過塗一層薄薄地魚油, 特出金黃色脆魚皮啲光澤
有汁/無汁 自己攪典佢....
好高層次的烹飪技巧呀! 但係咁福集我會情願唔整, 出街食
!
你以後唔好再去公園啦 笑下啦...柒頭 出街睇車啦你 
發表人 cocacola99 發表於 2012-11-24, 22:56
yukyuk909 寫:Snoopy 寫:postmaster 寫:懶人方法:
我用 stainless steel 重身厚底 frypan, 細火燒熱到適當溫度(~1.5 mins),
同一時間着咗個石英管/Gas燒烤爐 (~300C)
塗一層薄薄地嘅 walnut 油(花生/Light Oliver oil一樣),
再磨灑少少天然岩鹽鑊面上.
將爐火提升到中段, 放入已吸乾水份魚扒, 無須番動魚扒.
是乎你煮那一類魚種, e.g Salmon, Cod 會出油,
可以弄走過多魚油 (留候用), 可加入些鮮檸檬汁
三/四分鐘之後, 將frypan連魚扒一同轉去高位燒烤爐,
臨入爐前呢一刻, 塗一層米醋響魚皮上面,
烤兩至五分鐘(是乎魚扒厚度
臨畀你 honey 食之前,
快手一下過塗一層薄薄地魚油, 特出金黃色脆魚皮啲光澤
有汁/無汁 自己攪典佢....
好高層次的烹飪技巧呀
但好型
