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如何煮罐頭鮑魚

講飲講食, 唔知Budget~

如何煮罐頭鮑魚

文章發表人 Snoopy 發表於 2010-02-10, 13:07

見你地個個都話食罐頭鮑, 驚你地唔識點樣整得好食 d, side 左罐鮑魚.

煮罐頭鮑魚, 唔好一拎出來就開罐煮.

據講酒樓大廚教既做法係, 撕走招紙, 成罐唔好開, 放入一煲水, 水要蓋過成個罐頭, 煲滾水之後轉慢火煲最少半個至一個鐘, 跟住先取出開罐, 煮你要整既菜式, 罐入面浸鮑魚既水倒左唔要 (除非佢講明果 d 係汁, 可以要來煮送). 就算招積到就咁切粒切片空口食, 都建議咁樣滾左先.

小心不要煲乾水, 否則罐會爆炸. 同時煲好的罐頭鮑魚要把它放涼才開罐, 以免因壓力問題在開罐時, 那些熱汁會噴出來弄到受傷. 煮好的罐頭鮑魚如不是即食, 可以整罐(不開罐) 放在雪櫃內, 可以放 3 個月. 開了罐的鮑魚, 煮熱時間不能太長, 否則它會變硬.

咁樣整法, 鮑魚會軟熟彈牙同 "溏心" 好多. 亦有人教成罐蒸數個小時 (看鮑魚的大小), 但我未試過, 唔知實際要蒸幾耐先夠.

放心, 用蝦眼水慢慢滾, 個罐唔會爆的, 我試過好多次喇 :inlove2: .
適應唔到, 又著唔到草, 不知點算好! :ohnono: :ohnono: :ohnono:
Snoopy
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Re: 如何煮罐頭鮑魚

文章發表人 SKA 發表於 2010-02-10, 14:13

:sorry: :sorry: :sorry: :sorry:
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男兒天職保家眷,頂唔倒都要頂 :on_press: :on_press: :on_press:
SKA
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Re: 如何煮罐頭鮑魚

文章發表人 TerenceYip 發表於 2010-02-10, 14:19

:sorry: :sorry: :sorry: :sorry:
早買早享受,遲買平幾舊
TerenceYip
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Re: 如何煮罐頭鮑魚

文章發表人 trytrysin 發表於 2010-02-10, 14:28

:sorry: :sorry: :sorry:
原來, 我始終係一個柒人...
trytrysin
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Re: 如何煮罐頭鮑魚

文章發表人 初哥 發表於 2010-02-10, 18:29

:patpat2: :patpat2: :patpat2: :patpat2: :patpat2: :patpat2: :patpat2: :a008:
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Re: 如何煮罐頭鮑魚

文章發表人 chowchow 發表於 2010-02-11, 09:49

:sorry: :sorry: :sorry:
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Re: 如何煮罐頭鮑魚

文章發表人 terence_t 發表於 2010-02-12, 16:47

Snoopy 寫:用蝦眼水慢慢滾


:a013: :a013:
terence_t
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Re: 如何煮罐頭鮑魚

文章發表人 Snoopy 發表於 2010-02-12, 18:17

terence_t 寫:
Snoopy 寫:用蝦眼水慢慢滾

:a013: :a013:

微滾既水, d 泡好似蝦眼咁細細粒滾上來 .............
適應唔到, 又著唔到草, 不知點算好! :ohnono: :ohnono: :ohnono:
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Re: 如何煮罐頭鮑魚

文章發表人 chowchow 發表於 2010-02-12, 20:53

Snoopy 寫:
terence_t 寫:
Snoopy 寫:用蝦眼水慢慢滾

:a013: :a013:

微滾既水, d 泡好似蝦眼咁細細粒滾上來 .............

I know, it is called shrimp eye or prawn eye water :041:

唔清楚般真係要放隻蝦落去做比較 :003:
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Re: 如何煮罐頭鮑魚

文章發表人 terence_t 發表於 2010-02-13, 02:30

Thanks! :011: :011:
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Re: 如何煮罐頭鮑魚

文章發表人 luckybeanbean 發表於 2010-02-14, 10:12

chowchow 寫:
Snoopy 寫:
terence_t 寫:
Snoopy 寫:用蝦眼水慢慢滾

:a013: :a013:

微滾既水, d 泡好似蝦眼咁細細粒滾上來 .............

I know, it is called shrimp eye or prawn eye water :041:

唔清楚般真係要放隻蝦落去做比較 :003:

:a005: :a005: :a005: :great: :great: :great:
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Re: 如何煮罐頭鮑魚

文章發表人 sos82597 發表於 2010-02-16, 23:15

:great: 我當年都唔知烚左幾多罐鮑魚 :041:
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Re: 如何煮罐頭鮑魚

文章發表人 miipp 發表於 2010-02-18, 00:56

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Re: 如何煮罐頭鮑魚

文章發表人 Wolfby 發表於 2010-02-22, 01:23

強啊~~~ :sorry: :sorry:
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Re: 如何煮罐頭鮑魚

文章發表人 luckybeanbean 發表於 2010-02-22, 08:04

which brand are you recommending? thanks :sorry:
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