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連食飯也危害健康 ?

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連食飯也危害健康 ?

文章發表人 mtr 發表於 2015-04-27, 14:25

只知認識的糖尿病患者多數都戒左飯轉食粉麵意粉通粉

https://www.facebook.com/photo.php?fbid ... 8549941969

... 雖說白米是全球超過一半人口的主食,但追溯歷史,有指白米於大約一個半世紀前才開始流行,原因是現代化技術,能夠徹底磨走原本粗糙的米粒表皮,令稻米變成雪白透亮,煮熟後吃來口感軟綿。可是我們這一代自戒奶以來便當主食的白米,卻暗暗令我們的體質愈變愈差,對癌症病人來說白米更是吃不得!

筆者過去也有提及升糖指數(Glycemic index, GI),而為了更準確計算我們攝取食物中碳水化合物的總量對血中葡萄糖濃度的影響,1997年哈佛的研究員提出升糖負荷(Glycemic Load, GL)的計算。

白米飯升糖指數高

根據哈佛大學醫學院的數字,每150克(約1碗)白飯的GL值高達43(1至10為低;11至19為中等;20或以上屬高)。250毫升可樂的GL值是16、250毫升橙汁的GL值是12、150克糙米的GL值是16。高GL值的食物可令血糖在短時間內迅速高,容易增加體重之餘,更會大大增加患上二型糖尿病的風險。以白米飯為主食的中國和韓國,有9%的人患病,日本更高達11%,發病率比高脂飲食的美國人還高。

近年愈來愈多醫學研究指出GL值與癌症的關係,高GL值食物令血糖颷高的同時,胰島素分泌也必然增加,而血液中高濃度的胰島素卻成為癌細胞的美味「食物」,幫助它們繁殖。以韓國婦女為對象的研究指出,每天吃白飯的話,患乳腺癌的機會增加達19%,美國另一研究亦指糖尿病患者比普通人更易患上大腸癌(高30%)、乳腺癌(高20%)和胰腺癌(高82%)。

所以平日應減少吃高GL、低營養的白飯,其他高GL值的食物還有薯仔(33)、提子乾(28)、快熟麥片(30)等,癌症病人更應盡量避免,並可以豆類和其他穀物類代替。下期再說其他穀物類營養。
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