「把一對拖鞋蒸熟，放上豉油熟油薑葱，味道沒有兩樣。」

[mtr]

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... 一次十圍或十五圍的酒席，大家認為酒樓廚房會用多少個炒鑊師傅呢？答案是，一個。大家沒有聽錯，普通酒樓，只會出一位炒鑊師傅，酒店出兩位，最厲害的不超過三位。百多二百位客人，同一時間出菜，師傳又少，怎辦？沒問題，一於流水作業，將廚房變成工廠。兩熱葷的蔬菜底，預先用濃重「味湯」焯好，上餐的時候，將帶子或蝦仁走油，鋪上面，搞定。這樣子的熱葷，菜歸菜，帶子歸帶子，兩者全無關係，更無鑊氣。魚翅羹或燕窩羹，做法一樣，一早推好湯底，放在暖櫃之上，去餐的時候，將煨夠味的貴價原料放入湯底即成，要多快有多快。我一直不明白，這種如外賣快餐般的出品，怎能吃？


下一味，清蒸海班。各位，大部份的青班及老虎班，都是養的，有朋友這樣形容：「把一對拖鞋蒸熟，放上豉油熟油薑葱，味道沒有兩樣。」我認為這描繪，很貼切。可以加一點錢，指定吃真正的海魚呀？可以，但還有兩個問題。


第一，酒席用的魚，為求好看，三斤一條，體型太大，肉粗嚡，及不上一斤一條的味道，這是先天所限。第二，每條魚大少不一，總有五、六兩的分別，本來應該這條多蒸一分鐘，那條應該少蒸半分鐘，可惜做婚宴酒席，要齊上齊落，自不能兼顧這些細節，做到平時一半水準，算不錯。炸子雞，不會生炸，又老又實；鮑魚，一大個蠔油茨，吃的是醬汁；炒飯，一窩去炒，黏成一團。數來數去，由頭至尾，只得一味，燒乳猪，沒有走樣。


三流酒店，最低消費八千元一席，另計加一及酒水，埋單必然過萬。像樣一點的，萬八元一席，很平常。這價錢，提供這等質素，我認為，是飲食界的騙局。難得的是，這麼多年因循下來，竟然沒有人肯拆破騙局。本來精打細算的食客，去到安排婚宴的時候，十足中了邪一樣，全無反抗能力。這是很奇怪的現像。


最近一位同事結婚，送上喜帖，我想起要參加酒席，緊張起來，怎知他說，早上觀禮，然後簡簡單單，拉隊去一間有海景的靚酒樓，飲茶吃點心。我聽到，真是滿心歡喜，禁不住用力捉著他的手說，恭喜恭喜。

[射擊人]

下一味，清蒸海班。各位，大部份的青班及老虎班，都是養的，有朋友這樣形容：「把一對拖鞋蒸熟，放上豉油熟油薑葱，味道沒有兩樣。」我認為這描繪，很貼切。可以加一點錢，指定吃真正的海魚呀？

咁呢位人兄真係要去睇睇醫生.....

三流酒店，最低消費八千元一席，另計加一及酒水，埋單必然過萬。像樣一點的，萬八元一席，很平常。

呢D係咪叫作文? 當讀者白痴架?

[horsepower]

下一味，清蒸海班。各位，大部份的青班及老虎班，都是養的，有朋友這樣形容：「把一對拖鞋蒸熟，放上豉油熟油薑葱，味道沒有兩樣。」我認為這描繪，很貼切。可以加一點錢，指定吃真正的海魚呀？

咁呢位人兄真係要去睇睇醫生.....

三流酒店，最低消費八千元一席，另計加一及酒水，埋單必然過萬。像樣一點的，萬八元一席，很平常。

呢D係咪叫作文? 當讀者白痴架?

認真你就輸了

[kwai888qiu]

比成千元人情去食點心, 還要握手講多謝, D友去過點心舖未？

[Char]

比成千元人情去食點心, 還要握手講多謝, D友去過點心舖未？

呢啲儍西點會比成千元人情

[wosoloo]

咁呢位人兄真係要去睇睇醫生.....

眼科定心理先?

[imcoke]

一次四五十圍
和一次一圍精緻菜
當然唔同做法啦