[Food U 100fun] 反樸歸真 . 鰭 Sushi Yoshitake

[初哥]

第一道菜係八爪魚 + 金木立刺身, 賣相極盡簡約...

但係味道絕不簡約, 如果有睇過壽司之神 Jiro "Dreams of Sushi"對八爪魚作法既見解
(要將八爪魚搓揉45分鐘以上, 令肉質馬田化、溠出應有既八爪魚香味),
眼前呢2碌八爪魚就應該近磅喇..

每種魚生應有唔同既溫度先可以食到魚本身最好既味道, 呢2件金木立啱啱好

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應該放左係師父個格勒底到

[初哥]

原來綠色呢碟先係主腳,

係師父用鮑魚既內臟煮成... 用返泥醮鮑魚食..

個味正到呢~

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你唔怕重金屬

[射擊人]

食飽魚記住唔好點晒所有醬....

因為會有舊飯比你食埋D飽魚精華架...

(請留意, 飯質非常咁好同帶淡紅色, 有故仔架)

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[射擊人]

原來綠色呢碟先係主腳,

係師父用鮑魚既內臟煮成... 用返泥醮鮑魚食..

個味正到呢~

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你唔怕重金屬

人出錢、我出命係常識

[射擊人]

乜都簡簡單單, 但係底下就工夫多多....

真係乜都師父安排晒, 完全係最perfect味道入口....

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[射擊人]

酒店平時1板海膽返貨可能百多2百蚊,

呢D就要好多倍價錢....

我以為底下係蒸蛋, 食落先知係custard, 同呢種海膽既味真係好夾, 加埋面果浸鰹魚獻, D味爆發晒出泥

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[射擊人]

頭一舊係鯛魚, 第2、3舊我開初以係牛肉添, D雪花紋太似喇,

食落先G係大拖羅同牙加搣.... D油香真係上晒腦

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[KilaUJ]

[射擊人]

跟住就上時令既

小肌、秋刀、沙甸....

做得差小小都可以好難食,

做得好食係小D功夫都好難,

呢組潚灑過關

從飯既酸味、形狀、口感, 睇到出師父揀米、煮飯都落好多心機, 紅米醋更加係自家釀造, 真係好變態

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[射擊人]

呢碟唔洗講都知啦...

不過壽司之神Jiro講過, 做得好既車海老要揀虎蝦即煮先可以帶出濃濃既甜味... 不過呢隻未到呢個境界...

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[初哥]

頭一舊係鯛魚, 第2、3舊我開初以係牛肉添, D雪花紋太似喇,

食落先G係大拖羅同牙加搣.... D油香真係上晒腦

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一睇就知拖羅啦

[Arsenal]

[terry]

d 相都好正, 好有現場咁, 但 之前都同碟壽屍拍照, 您個 Friend 有無以為轉行做咗法政???

[射擊人]

最後一道壽司係海鰻 + 玉子

甜味、質感都相當匹配, 甜甜地作結尾非常細心....

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玉子有分高低, 做法相差甚遠, 睇下質地就G...

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好既質地好似海綿蛋糕一樣

[射擊人]

d 相都好正, 好有現場咁, 但 之前都同碟壽屍拍照, 您個 Friend 有無以為轉行做咗法政???

要快求9其其咁snap, 呢D壽司溫度差咗就嘥料, 要差不多一出即